Ga terug
+ servings
Pasta salade met kip en gegrilde courgette

Pasta salade met kip en gegrilde courgette

5 van 1 stem
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 2 personen
Auteur: Maaltijdsalade

Ingrediënten

  • 200 gram gekookte pasta farfalle bv
  • 1 gebakken kipfilet kan ook gerookte kipfilet zijn
  • 10 kastanje champignons
  • ½ courgette in halve plakjes plakjes
  • ½ paprika in stukjes
  • 5 cherrytomaatjes gehalveerd
  • handje rucola
  • zout en peper
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • olijfolie

Bereiding

  • Kook de pasta zoals op de verpakking staat en spoel daarna koud
  • Bak het kipfiletje gaar en snijd in plakken
  • Zet een grillpan op het vuur en smeer de plakjes courgette in met wat olijfolie
  • Bak de plakjes in de grillpan tot ze gaar zijn, haal ze uit de pan en leg ze op een bord om af te koelen
  • Zet een koekenpan op het vuur met een paar drupjes olie en bak hierin de champignons tot ze mooi bruin zijn, schep ze dan op een bord om af te koelen
  • Meng nu door de pasta de tomaten, rucola, paprika, oregano en een goede scheut goede olijfolie
  • Breng de salade op smaak met zout en peper
  • Snijd de plakjes courgette eventueel door de helft en meng deze als laatste door de pasta samen met de gebakken champignons en de plakjes kipfilet