Pasta salade met kip en gegrilde courgette

Pasta salade met kip en gegrilde courgette

Als ik pasta ga eten kook ik meestal wat extra om de volgende dag een lekkere maaltijdsalade met pasta te kunnen eten. Ook als je pasta over hebt is het zonde om weg te gooien, je kunt er altijd wel een lekkere salade mee maken voor de lunch de volgende dag. Ik had ook nog een gebakken kipfiletje over en nog een stukje paprika en courgette liggen en een bakje kastanjechampignons dus dat is uiteindelijk deze heerlijke pastasalade met kip geworden.

Pasta salade met kip recept

2 personen

  • 200 gram gekookte pasta (farfalle bv)
  • 1 gebakken kipfilet (kan ook gerookte kipfilet zijn)
  • 10 kastanje champignons
  • ½ courgette in halve plakjes plakjes
  • ½ paprika in stukjes
  • 5 cherrytomaatjes gehalveerd
  • handje rucola
  • zout en peper
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • olijfolie

Pasta salade met kip en gegrilde courgette maken

  1. Kook de pasta zoals op de verpakking staat en spoel daarna koud
  2. Bak het kipfiletje gaar en snijd in plakken
  3. Zet een grillpan op het vuur en smeer de plakjes courgette in met wat olijfolie
  4. Bak de plakjes in de grillpan tot ze gaar zijn, haal ze uit de pan en leg ze op een bord om af te koelen
  5. Zet een koekenpan op het vuur met een paar drupjes olie en bak hierin de champignons tot ze mooi bruin zijn, schep ze dan op een bord om af te koelen
  6. Meng nu door de pasta de tomaten, rucola, paprika, oregano en een goede scheut goede olijfolie
  7. Breng de salade op smaak met zout en peper
  8. Snijd de plakjes courgette eventueel door de helft en meng deze als laatste door de pasta samen met de gebakken champignons en de plakjes kipfilet
5 from 1 reviews
Pasta salade met kip en gegrilde courgette
 
Vooraf
Kooktijd
Totaal
 
Schrijver:
Serves: 2 personen
Ingrediënten
  • 200 gram gekookte pasta (farfalle bv)
  • 1 gebakken kipfilet (kan ook gerookte kipfilet zijn)
  • 10 kastanje champignons
  • ½ courgette in halve plakjes plakjes
  • ½ paprika in stukjes
  • 5 cherrytomaatjes gehalveerd
  • handje rucola
  • zout en peper
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • olijfolie
Bereiding
  1. Kook de pasta zoals op de verpakking staat en spoel daarna koud
  2. Bak het kipfiletje gaar en snijd in plakken
  3. Zet een grillpan op het vuur en smeer de plakjes courgette in met wat olijfolie
  4. Bak de plakjes in de grillpan tot ze gaar zijn, haal ze uit de pan en leg ze op een bord om af te koelen
  5. Zet een koekenpan op het vuur met een paar drupjes olie en bak hierin de champignons tot ze mooi bruin zijn, schep ze dan op een bord om af te koelen
  6. Meng nu door de pasta de tomaten, rucola, paprika, oregano en een goede scheut goede olijfolie
  7. Breng de salade op smaak met zout en peper
  8. Snijd de plakjes courgette eventueel door de helft en meng deze als laatste door de pasta samen met de gebakken champignons en de plakjes kipfilet

 

 

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here