Een heerlijke salade van zoete mango, rivierkreeftjes en knapperige stukjes komkommer zijn de basis voor deze salade. Ik heb er een dressing bij gemaakt van mayonaise, chilisaus en vadouvan. Vadouvan is een Indiaas currymengsel met een licht zoetige, pittige en rokerige smaak. Om de salade een extra bite te geven heb ik er wat geroosterde pompoenpitjes overheen gestrooid welke ik eerst even geroosterd heb in de oven. (dit kun je eventueel ook in een koekenpan doen).
Het recept van hieronder is voor ongeveer 2 personen
Salade met rivierkreeftjes recept
- 100 gram verse rivierkreeftjes
- 100 gram gemengde sla naar keuze
- ¼ komkommer in blokjes gesneden
- ½ mango in blokjes (evt uit de diepvries of bakje verse mangoblokjes bij AH)
- 2 eetlepels geroosterde pompoenpitten
- Snuf zout
- Paar druppels olie
- 1 volle eetlepel mayonaise (of half mayo half yoghurt)
- 2 eetlepels chilisaus
- 1 theelepel vadouvan
Zo maak je de salade
- Om te beginnen rooster je de pompoenpitten in een koekenpan met een paar druppels olie en een snufje zout (of 10 minuten in de oven op 180 graden)
- Was de komkommer goed en snijd de komkommer in de lengte doormidden en schraap met een lepel de zaadlijsten eruit
- Snijd nogmaals in de lengte door en snijd nu in blokjes
- Heb je verse mango schil deze dan en snijd ook in blokjes
- Meng de vadouvan met 1 eetlepel water en roer goed door elkaar tot je een papje hebt
- Voeg de mayonaise en chilisaus toe en roer tot een gladde dressing
- Meng de sla samen met de mango, komkommer, dressing en de rivierkreeftjes in een kom luchtig door elkaar
- Verdeel de salade dan over 2 borden of kommen en strooi de geroosterde en afgekoelde pompoenpitten eroverheen
Ingrediënten
- 100 gram verse rivierkreeftjes
- 100 gram gemengde sla naar keuze
- ¼ komkommer in blokjes gesneden
- ½ mango in blokjes evt uit de diepvries of bakje verse mangoblokjes bij AH
- 2 eetlepels geroosterde pompoenpitten
- Snuf zout
- Paar druppels olie
- 1 volle eetlepel mayonaise of half mayo half yoghurt
- 2 eetlepels chilisaus
- 1 theelepel vadouvan
Bereiding
- Om te beginnen rooster je de pompoenpitten in een koekenpan met een paar druppels olie en een snufje zout (of 10 minuten in de oven op 180 graden)
- Was de komkommer goed en snijd de komkommer in de lengte doormidden en schraap met een lepel de zaadlijsten eruit
- Snijd nogmaals in de lengte door en snijd nu in blokjes
- Heb je verse mango schil deze dan en snijd ook in blokjes
- Meng de vadouvan met 1 eetlepel water en roer goed door elkaar tot je een papje hebt
- Voeg de mayonaise en chilisaus toe en roer tot een gladde dressing
- Meng de sla samen met de mango, komkommer, dressing en de rivierkreeftjes in een kom luchtig door elkaar
- Verdeel de salade dan over 2 borden of kommen en strooi de geroosterde en afgekoelde pompoenpitten eroverheen
